切开的西瓜到底能放多久？今天咱就把这个话题彻底聊透。
01
西瓜为啥容易坏？
02
切开的西瓜
到底能放多久？
具体来说，实验人员用铝箔膜包起来的西瓜，在冰箱冷藏室内，保存了 7 天后细菌总数都还在可接受范围内。但第 4 天时，西瓜的气味和口感就发生了显著的变化。
考虑到一般家庭用的冰箱冷藏室中还会有各种各样其他的食物，难以避免有其他杂菌的存在。建议大家， 即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，最好也在 2 天之内吃完。
当然如果能现切现吃，或者当天吃完最好。
03
用保鲜膜保存西瓜
会坏得更快？
先说答案： 决定西瓜变质速度的，是细菌数量、储存时间和温度等，和保鲜膜无关。
如果保鲜膜本身是干净无菌的，在包覆西瓜时也没有被操作者的手、案板、瓜皮或瓜瓤表面的细菌污染，那么用保鲜膜包覆西瓜的操作能起到隔绝细菌污染的作用，延长西瓜的保质期。
相反，如果西瓜在切开前没有被好好清洗，刀具、案板和操作者的手也不够干净，那么切开西瓜时，瓜瓤表面可能已经有细菌，这时再用保鲜膜包裹，并不会阻止细菌的繁殖。
当然拿已经被细菌污染的保鲜膜来密封西瓜，的确有可能加速西瓜变质，但这种可能性很小。
04
隔夜瓜吃一口
吃下8400个细菌？
总结一下，如果想要安全、健康地吃瓜，要注意这 4 点：
作者：王璐 中国注册营养师 北京大学公共卫生学硕士
审核：陈然 中粮营养健康研究院 副研究馆员（科学传播）/ 高级工程师
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